Задача 26. Молочный переворот

Условие

Белки денатурируют (сворачиваются) под действием кислот, спиртов и высоких температур, образуя видимый осадок. Изучите, какие вещества наиболее эффективно осаждают казеин из молока.

Статистика

Количество докладов: 2

Количество отклонений: 2

Средний балл докладчика: 17,9

Средний балл оппонента: 11,1

Средний балл рецензента: 6,7